0 引言

三七花是中国传统名贵中药五加科植物三七Panax Notoginseng Burk F.H.Chen 生长2 年以上的干燥未开放的花蕾，三七全身均可入药，如广南地志资料(上册)记载：“三七产于县治各乡山地，花果似韭子，根叶均入药用，其花可作茶饮，根血之功高出花旗参之,其叶颈台三张二台四张三四台故名三七”。三七花又名田七花、山漆花、金不换花、参三七花等2005 版药典并未收载，李时珍曰：“生广西南丹诸州番峒深山中”，此花主产于云南文山、广西、西藏等地。三七花既是名贵中药药品，又是优等食品、保健品，长期服（食）用对治病养生均有好处。在我国传统医药中常被用来加工成药品用，在当地一直用作茶品和食品。近年来，人们逐渐将其用于泡茶、炒肉、煲汤等，广泛用于养生保健，日益受到有保健意识人群的青睐。本文作者将从其采集炮制、性味归经及功效、临床应用及食品工业等方面进行简要探析。

1 采集与炮制

三七花在种植后第3 年夏季（每年六月、七月、八月）采集，采集时应避免刚喷洒农药后采摘，以间隔1 周以上为好，洗净后再用清水泡5-10 min 冲漂干净备用，待锅内水沸蒸笼冒气，将三七花放入蒸笼蒸至10 min 左右取出，俗称“杀青”。蒸过的三七花在阳光下晒1-2 天，使其大部分水分蒸发至置于阴凉处储藏时不致霉坏为度，然后置通风处晾至干燥，再用食品袋封存，可全年备用。

2 性味归经及功效

李时珍在《本草纲目》记载：“三七，味甘，微苦，温，归肝、胃经”，但也有医家认为其性“平”，如《本草汇言》里记载：“三七，性平，无毒”，而其花性味甘凉，具有活血止血、平肝名目、生津止渴、清热解毒及降压功效，具有较好的药用价值和保健作用。三七花作为药材现已载入《云南中草药选》：“甘凉，清热平肝、降压，治疗高血压、头昏、目眩、耳鸣、急性咽喉炎等”，同时《中华本草》记载：“三七花，性甘味凉，清热生津，平肝降压，主治津伤口渴、高血压病”。张锡纯说：“三七之性，既善化血，又善止血，人多疑之，然有确实可证之处”。三七花对血证同样有应用价值。

3 药用部位化学成分分析

王相如等[1]研究报道三七花的临床用药部位的有效成分主要为皂苷类、黄酮类，总皂苷在三七花化学成分中含量极高及挥发性成分。三七花蕾中总皂苷及皂苷元含量最高，高达28.48%，为主，而以人参皂苷RbI 和RgI 为主，而人参皂苷为其主要成分，皂苷元含量达15.36%，为人参二醇和人参三醇。黄酮类主要包含三七黄酮B、三七黄酮苷、槲皮素等，其中槲皮素能增强心脏收缩，减少心脏波动数。三七花中含有挥发油，是一类具有生物活性的成分，对其成分进行分析发现其中有37 种化合物成分，如倍半萜, 脂肪酸、酯类、苯取代物、烷烃等，临床上有止咳平喘、祛痰发汗、祛风解表、抗菌消炎等功效。

4 临床应用研究

4.1三七花在失眠病中的应用

有研究表明三七花的有效成分三七总皂苷能明显抑制小鼠的外观行为活动和自发活动，能协同氯丙嗪抑制小鼠的自发活动，同时对戊四氮和士的宁惊厥无保护作用，对中枢神经系统具有抑制效能，同样三七花水煎剂具有镇静、安神功效。马燕斌[2]临床采用三七花治疗56 例肝气郁结型亚健康失眠的患者，连续服用30天后采用阿森斯失眠量表、中医症候评分量表搜集症状改善情况及临床疗效，分析发现阿森斯失眠量表积分及中医症候积分与治疗前相比均明显下降，表明三七花能显著改善亚健康伴失眠人群的中医症候，提高睡眠质量。赵爱等[3]在三七花苷胶囊改善睡眠功能试验研究中选用健康雌性ICR 小鼠每天给予三七花苷胶囊经口灌胃，观察其直接睡眠作用，连续给药30 天后，进行延长巴比妥钠睡眠时间试验、戊巴比妥钠阈下剂量催眠试验、巴比妥钠睡眠潜伏试验。观察到三七花苷胶囊直接睡眠试验阳性，延长巴比妥钠睡眠时间试验、戊巴比妥钠阈下剂量催眠试验结果和巴比妥钠睡眠潜伏试验结果均为阳性，因此三七花苷胶囊具有改善睡眠功能。

4.2三七花在心血管疾病中的应用

4.2.1 三七花在高血压病中的应用

当血管内皮受损，血小板功能及血浆因子活性异常时，血管假血友病因子（vWF）释放入血中，使血小板聚集然后吸附在受损部位，促进血浆纤维蛋白原合成，增加血浆黏滞性，二纤溶酶原激活物（t-PA）与血浆组织型纤溶酶原抑制物（PAI）的平衡功能是防止血栓形成的重要条件，高血压可使t-PA 与PAI 比例失调，导致凝血系统失去平衡，纤维蛋白沉积于血管壁，从而利于血栓形成和动脉粥样硬化发展。临床研究发现[4]三七花提取物三七皂苷可扩张血管、抑制血管运动中枢，降低血压，并可改善凝血、纤溶状态，改善血栓前状态。黄瑾[5]临床采用三七花治疗82 例高血压患者，观察患者血压、血浆因子变化及不良反应发生情况，发现观察组治疗后血浆t-PA 高于对照组，血浆PAI、vWF 明显低于对照组，观察组不良反应发生率同样明显低于对照组，因此，三七花可有效改善高血压患者血压水平与血浆因子水平，降低不良反应发生率、值得临床推广应用。