随着我国社会经济的不断发展,人们的生活节奏和生活方式也在发生着变化,在生活水平提高的同时,人们对食品的要求也在不断提高,以前只求吃饱,现在越来越追求食品的干净和卫生。除此之外,人们对食品的色、香、味等也有了多样要求。从原材料到食物成品,要经历一道道的工序,其中的每一个环节都很重要,需要各部门配合,从源头抓起,做好食品安全这项工作。本文就如何从源头抓食品安全工程展开讨论,旨在为促进食品安全提出一些科学有效的管理办法。