2016年，随着互联网直播带货兴起，柳州螺蛳粉迅速火爆，从小众风味食品中成功出圈，蝶变“国民小吃”。2016年，柳州螺蛳粉的产值达到16亿元，是2015年的三倍还多。而到了2021年，柳州螺蛳粉的产值已达到501.6亿元。

【大河报·大河财立方】（记者 吴春波）在酸辣粉江湖中，嗨吃家和食族人是名副其实的行业龙头，但你可能不知道的是，这两家龙头品牌的酸辣粉产品，均由一家开封企业代工生产。

看到这一商机后，当地企业家孙德胜于2005年在当地成立了“丽星”产业链的第一家公司——开封市丽星机械设备有限公司（以下简称丽星机械），先后成功研发包括粉皮、水晶粉丝、红薯粉条在内的全自动食品加工设备，并迅速走向全国。

加大自有品牌布局力度

而在代工方面，据介绍，目前公司有三个工厂，其中两个工厂专门用于代工和自营酸辣粉产品生产，另有工厂满足家庭及餐饮企业相关水晶粉丝、绿豆粉皮等产品的市场需求。

河南酸辣粉产业发展背后，有哪些驱动要素？河南有哪些酸辣粉重点企业，发展如何？5月31日起，在河南省农业农村厅、河南省工业和信息化厅指导下，大河财立方联合河南省食品工业协会推出“探秘河南酸辣粉”系列报道，聚焦河南酸辣粉产业高质量发展之路。

而在线下市场，丽星也加大了对相关品牌和销售团队的建设，并制定了较为积极的市场开发策略，希望未来几年在高性价比酸辣粉市场征服更多食客的味蕾。

在宗国强看来，相对于柳州螺蛳粉，酸辣粉不仅有更广阔的市场分布，也有更大的食客认知和消费基础，如果相关行业标准和监管要求能加快出台，规范市场竞争，加以政府引导消费，未来方便酸辣粉的远期市场规模可能会超过千亿元。

记者注意到，嗨吃家食品科技有限公司还直接入股开封丽星食品公司，持股比例达到20%。

一位使用丽星食品代工服务的酸辣粉企业负责人告诉记者，在与丽星食品合作之前，该公司也考察了河南省内外多家相关代工企业，但只有丽星食品在产业链和生产能力及产品质量方面能够满足公司的需要。而随着合作的持续展开，该企业更加认可与丽星食品合作的价值。

近年来，作为柳州螺蛳粉之后的又一现象级产品，酸辣粉在线上线下都实现了爆火的市场行情，不仅诞生了嗨吃家和食族人等两家10亿级别的企业，相关行业发展也十分迅速。

而在业内观察人士看来，这家从水晶粉丝设备制造起家的食品企业，乘方便酸辣粉崛起之势，已经俨然转型成为酸辣粉代工龙头。

编者按

“手中有粮、心中不慌”。作为食品工业大省的河南，不仅有“国人粮仓”“世人餐桌”名片，在“酸辣粉”细分领域也强势出圈。

“为了避免与代工客户产品形成竞争，丽星亿源在产品的价格和定位方面，做到了与客户产品之间的差异化安排。”宗国强告诉记者，得益于长期培养的信任关系，丽星亿源的这一安排也得到了代工客户的认可。

河南省食品工业协会统计显示，全国80%以上酸辣粉是“河南造”，目前河南以酸辣粉为主导的食品企业50多家，已经形成了酸辣粉的原料种植、加工、配料、设备、包装全产业的发展链条，构成百亿级的食品产业。

基于提供更好的代工服务和看好酸辣粉行业的发展前景，从2018年至今，丽星亿源和丽星公司生产线持续扩张，为未来市场发展做好准备。

宗国强介绍，目前丽星食品提供代工服务的网红品牌已超过20个。

对比柳州螺蛳粉市场规模

据介绍，目前仅丽星亿源拥有的“丽星”系列产品就有超过60个品种，酸辣粉是其中最核心的产品之一，这些产品在线上线下同步销售，并受到食客青睐。

谈及酸辣粉的未来市场规模，宗国强喜欢对比柳州螺蛳粉，来预测酸辣粉市场的发展空间。

宗国强看好酸辣粉发展前景

记者注意到，除了研发方便粉丝生产相关设备，为酸辣粉企业提供代工服务，丽星亿源也陆续开发了自己的“丽星”牌酸辣粉产品及其他方便食品，并取得了不错的市场表现。

5月30日，丽星食品（包括开封丽星食品有限公司及河南丽星亿源食品有限公司）总经理宗国强在接受大河报·大河财立方记者采访时表示，在酸辣粉等方便食品代工方面，目前公司已经为20多个网红品牌代工，其中包括嗨吃家和食族人。