文章目录

1 甜菊糖苷概述

2 甜菊糖苷功能

2.1 抗氧化功能

2.2 辅助降血糖、降血压

2.3 抑癌作用

2.4 其他功能

3 甜菊糖苷在食品工业中的应用

3.1 甜菊糖苷在饮料中的应用

3.2 甜菊糖苷在酒类中的应用

3.3 甜菊糖苷在奶制品中的应用

3.4 甜菊糖苷在腌制食品中的应用

3.5 甜菊糖苷在其他食品中的应用

4 展望

文章摘要:甜菊糖苷是一种天然甜味剂,具有高甜度、低热量特性,可替代蔗糖应用于食品、医药、日化用品等领域,开发前景广阔。甜菊糖苷可以通过物理、化学、生物等方法制备。甜菊糖苷具备多种重要的生物活性功能,如抗氧化、辅助降血糖和降血压、抑癌作用等。综述甜菊糖苷的理化性质、功能特点及其在食品工业中的应用情况,以期为甜菊糖苷的进一步开发利用提供参考意见。

文章关键词:

论文DOI:10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2021.04.002

论文分类号:TS202.3